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曲曲菜,学名苣荬菜,是一种常见的野菜,吃法多种多样,其中凉拌曲曲菜,蒸曲曲采比较普遍,曲曲菜为季节性野菜,虽如今人们开始种植曲曲菜,已打破曲曲菜春天食用的紧固,四季都能吃到。
凉拌曲曲菜
凉拌曲曲菜是最为家常的一道菜式。首先将曲曲菜洗净摘净,投入沸水中焯烫约两分钟后立即浸入冷水中冷却,再切成细末置于大碗内备用;接着将蒜泥、食盐、海鲜酱油、香油及醋混合均匀,淋洒于曲曲菜之上,轻轻拌匀便可品尝美味。
曲曲菜蒸制
曲曲菜亦可蒸制后享用。先将曲曲菜清洗干净,撒上面粉后直接放入蒸锅中蒸制约十分钟,取出后盛入盘中,另备一碟蒜泥醋汁,以曲曲菜蘸食即可。
曲曲菜包饺子
曲曲菜亦可作为饺子馅料。将曲曲菜焯水后剁成细末,与鸡蛋、胡萝卜、木耳等食材搭配制成素饺子或包子。焯水旨在去除曲曲菜中的草酸、生物碱等有害物质,减轻苦涩味道。
曲曲菜与其他食材的搭配
曲曲菜还可与黄豆同烹。先将黄豆用水泡胀,曲曲菜洗净备用。随后将泡软的黄豆切碎,与曲曲菜一同翻炒数下,加水烧开后倒入调好的面糊,煮至再度沸腾即成。
此外,曲曲菜还可用作面食原料,如煎饼或蒸窝窝头。将焯过水的曲曲菜剁碎,混入玉米面糊中摊煎饼或放入发好的玉米面里蒸馒头、发糕均可。
以上便是关于曲曲菜的几种食用方法及其注意事项,希望对您有所裨益。
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