分享泥胡菜青团的两种制作方法

‌两种制作泥胡菜青团的方法，其一是用糯米粉与泥胡菜浆糅合成面；另一种则是将糯米粉、粘米粉与泥胡菜糊搅拌均匀。接下来，我们来细述这两种制作步骤。

做法一：糯米粉与泥胡菜糊

1、准备工作：出采摘新鲜泥胡菜，置于清水中洗净，入锅加水煮沸，加入食用碱，待熟后捞起泡于冷水中一日，期间需勤换水并挤压，以去尽苦涩之味。随后将泥胡菜打成糊状，若过于干燥，可适量加水，但切勿过多。

2、制作面团：将糯米粉、粘米粉过筛，加入泥胡菜糊、糖及适量水，揉搓成团。注意，加水应逐步进行，以免面团过湿难以处理。

3、整形与蒸制：将面团分成小块，入蒸锅蒸熟。蒸熟后立即揉搓，使面团更为细腻有弹性。趁热用月饼模具压制花纹或塑造成三角形或圆形。整形完毕后，再次入蒸锅蒸约15至20分钟直至完全熟透。

做法二：糯米粉、粘米粉与泥胡菜糊

1、准备工作：同前法，选取新鲜泥胡菜，洗净后入锅加水煮沸，加入食用碱，待熟后捞起泡于冷水中一日，期间需勤换水并挤压，以去尽苦涩之味。随后将泥胡菜打成糊状。

2、制作面团：将糯米粉、粘米粉过筛，加入泥胡菜糊、糖及适量水，揉搓成团。

3、整形与蒸制：生面团直接整形，可塑造成三角形、月饼状或圆形等形状，因生面团易于操作。整形完毕后，再次入蒸锅蒸约15至20分钟直至完全熟透。

无论采用何种方法，制作青团的关键在于处理泥胡菜以及控制面团的湿度。此外，还可根据个人口味添加红豆沙、咸蛋黄等馅料。