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都知道黑茶上经过发酵处理可以长出金花来，可你肯定不杜仲茶通过发酵也可以长出来金花。我们下面来介绍一下这种所谓在茶身上的金花。
茶上面的金花学名为冠突散囊菌，属益生菌，是茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。
经科学究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。促使茶在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。金花颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
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